Buku teknologi pengolahan daging ayam ini disusun sebagai bahan kampanye makanan bergizi dan pembinaan pengolahan hasil peternakan yang berbasis teknologi dan berwawasan nilai tambah untuk pengembangan usaha kecil atau industri rumah tangga dalam bidang pengolahan hasil peternakan di pedesaan, sekaligus diharapkan bermanfaat sebagai sarana pengembangan agribisnis dan agroindustri.